Подписка на рассылку!

Молоко и молочные продукты: секреты приготовления

Молоко, а также все молочные продукты очень полезны и необходимы для нашего организма. Ежедневная норма молока для детей составляет от 0,7 до 1 литра. Такая же норма рекомендуется беременным женщинам, а также трудоустроенным на вредном производстве. Ежедневная норма для подростков и взрослых составляет 0,5 литра молока и молочных продуктов.

Наш организм способен хорошо усваивать молочные продукты и в сочетании с разными крупами или мучными изделиями.

кефирЛюбое молоко перед употреблением необходимо прокипятить. Исключение составляет пастеризованное. Но если такое молоко необходимо сохранить в течение нескольких дней, то и его прокипятить все же придется.

Для кипячения подойдет любая алюминиевая кастрюля. Огонь при этом должен быть умеренный. Если для кипячения молока использовать эмалированную посуду и сильный огонь, то в результате оно скорее всего пригорит. Поэтому, перед тем как налить молоко, необходимо ополоснуть кастрюлю холодной водой и положить на дно блюдце.

Если во время кипячения молока помешивать его ложкой, то питательные вещества меньше отложатся на стенках и дне посуды. Ну а чтобы молоко быстро не прокисло, добавьте во время кипячения щепотку соли или сахар (1 чайная ложка сахарного песка на один литр молока). Если молоко все-таки пригорело, немедленно перелейте его в другую посуду не помешивая. Вкус пригоревшего молока исправиться, если добавить щепотку соли и сразу погрузить кастрюлю с молоком в емкость с холодной водой.

Для того, чтобы молоко не потеряло часть витаминов А и С, его следует хранить в закрытой посуде, в темном и прохладном месте (погреб или холодильник).

Кефир станет вкуснее, если добавить варенье или сахар и немного какао.

В тепле творог очень быстро начинает киснуть, а в сырости начинает плесневеть. Поэтому его необходимо хранить в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде при температуре около нуля, лучше всего в холодильнике, и не больше 2-3 дней.

Подсохший сыр снова станет свежим, если его подержать сырынесколько часов в холодном молоке.

Чтобы предохранить сыр от высыхания, положите в тарелку кусочек сахара и накройте его другой тарелкой.

Перед употреблением брынзу необходимо облить кипятком и выдержать 20-30 минут. Если брынза очень соленая, а времени на ее вымачивание нет, при изготовлении фарша в нее можно добавить 50% протертого творога.

Брынза дольше сохранить свежей, если ее завернуть в салфетку, смоченную в соленой воде.

Чтобы блюда из творога получались нежирными и вкусными, его необходимо пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Сливочное масло взобьется быстрее, если подержать его при комнатной температуре до размягчения.

Если в сметану добавить сырой белок и смесь охладить, она лучше взобьется.

Излишнюю влагу из сметаны можно удалить, подвесив ее в полотняном мешочке на несколько часов.

Такая сметана взобьется хорошо и очень быстро.

Поделиться

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заметки кулинара
Замороженные овощи следует варить не размораживая.
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031