Подписка на рассылку!

Сомелье́ кто это? Зачем ресторану опытный специалист по винам?

Вы  наверное не раз наблюдали как некоторые герои иностранных фильмов, заказывая вино в ресторане, называют не только его марку, но и год урожая. Да и многие сталкивались с понятием сомелье, но не каждый знает, что означает данное определение, или кого называют сомелье. Итак, сомелье (фр. sommelier) это обычный служащий ресторана, специалист в области приобретения, хранения и подачи вина к столу. Эксперт по винам, знающий, как следует правильно охладить, а при необходимости и нагреть вино перед употреблением, как следует правильно открыть бутылку, как подобрать необходимую форму бокала, в которой вино раскроет свои наилучшие положительные качества, каким методом разлить напиток, ну и главное, можно сказать самое идеальное сочетание с тем или иным кулинарным блюдом.

somelierИ для чего ресторану нужен именно такой специалист по винам? Заказывая в ресторане вино, в основном приходится полагаться на информацию в карте вин. А если же этих све­дений недостаточно чтобы самостоятельно подобрать вино к определенным блюдам? Ведь далеко не все знают какое вино отлично подойдет к тому или иному блюду, ну а если вдруг посетитель находится в компании с представительницей прекрасного пола и хочет ее удивить?

Вот тут и появляется необходимость в помощи сомелье. Рестораны высокого уровня вокруг процедуры приема пищи создают особую атмосферу, чтобы каждый смог почувствовать себя настоящим гурманом.

Профессионально при­готовленные блюда – искусство, которым наслаждаются только в ресторанах. Ну а чтобы обед или ужин превратился в настоящий праздник вкуса, сомелье прилагает все усилия и знания в качестве профессиональ­ного знатока вин.

Прежде всего он составляет карту вин ресторана – что-то вроде второго меню, которая состоит из небольшого количества наименований напитков и содержит только вина определенного региона. В ней обязательно долж­ны быть указаны год урожая винограда, название страны произ­водителя и крат­кая характеристика особенностей каждого конкретного напитка.

Только сомелье знает какую бутылку, с каким вином, следует открыть заранее, а какую — на глазах у гостей. Бутыл­ку с напитком он держит особым образом и на определен­ном расстоянии от бокала под нужным углом наклона, поскольку к каждому напитку нужен свой индивидуальный подход.

Настоящий сомелье определит по самым раз­нообразным признакам, внешнему виду, полу, возрасту, разговору, настроению и самочувствию посетителя какое вино ему больше по вкусу, что традиционно предпочитают мужчины, а что выбирают женщины.

Он помогает посетителям правильно подобрать винный напиток к определенному блюду, а также постоянно находится в тесном контакте с шеф-поваром для максимального сочетания вин и блюд,  отвечает на все интересующие вопросы о вине: какая страна производитель вина, использованные сорта винограда, каковы особенности букета и вкуса, какая продолжительность выдержки вина в бочке, о тра­дициях страны-производителя, а также назовет имена самых извест­ных людей, предпочитающих данную марку и т. д.

В общем, специалист по вину сделает все, чтобы посетитель остался довольным и получил максимум наслаждений от посещения ресторана. В настоящее время профессия сомелье является очень престижной. Однако официально она до сих пор пока так и не призна­на. Безупречный соме­лье может приносить ресторану до 50% прибыли, но стать им очень сложно, поскольку требования неверо­ятно высоки.

Поделиться

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заметки кулинара
Не уверены в свежести яйца, опустите его в стакан с сильно подсоленной водой. Свежее яйцо должно утонуть, плохое обязательно всплывет.
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031