Холодец

Ингредиенты:

• 1 петух или курица,
• питьевая вода,
• 2 луковицы,
• 1-2 средние моркови,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 1 пакет быстрорастворимого желатина (15 г),
• лавровый лист,
• черный перец горошком,
• соль,
• зелень для украшения.

Приготовление холодца:

Подготовленную птицу обработать, разрубить на порционные куски, промыть холодной водой. Сложить в кастрюлю и залить холодной питьевой водой на 3-5 см выше уровня мяса. Довести до кипения на сильном огне, снять пенку, уменьшить огонь и продолжить варить еще 3-4 часа при закрытой крышке.

За час до готовности добавить лук и морковь целыми. За 20 минут до готовности добавить черный перец горошком, лавровый лист и соль. Дать остыть.

Отобрать 100-150 мл готового теплого бульона и добавить быстрорастворимый желатин. Хорошо перемешать до полной растворимости желатина.

Остальную часть бульона осторожно слить в другую посуду, добавить растолченный чеснок, соль по вкусу, бульон с желатином, хорошо перемешать. Дать отстояться 3-5 минут (чеснок должен осесть на дно). Лишний жир убрать ложкой и процедить бульон через сито, не сливая остатки со дна.

Мясо разложить по тарелкам, а грудинку разделить на мелкие части и уложить в виде цветочка. По желанию украсить зеленью петрушки или цветами из моркови. Все тарелки залить готовым, слегка теплым бульоном и поставить на холод.

Совет:

• Для варки холодца следует использовать только поваренную соль.

Приятного аппетита!