Как запечь карпа: маринад и популярные рецепты

Карп в духовке, запеченный целиком – простой рецепт

Этот простой рецепт никогда не подведет. Готовится все легко и просто, а результат превосходный. Впрочем, запечь карпа в духовке можно не только целой, но и стейками. Не знаете как, забегайте на другую страничку сайта, где я все подробно описываю.

Возьмите:

  • Карп – 1,3 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
  • Луковица.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Соль, перец.

12

Пошаговый рецепт:

Обработайте тушку карпа. Выпотрошите, счистите чешую, удалите жабры. Плавники допустимо не срезать. Натрите тушку смесью соли с перцем с обеих сторон.

4

Засыпьте смесь приправ в брюшко и тщательно натрите рыбу изнутри.

5

Покрошите луковку мелким кубиком, переложите на сковородку в раскаленное масло. Обжаривайте в течение 3 минут на умеренном огне, чтобы лук стал прозрачным.

1

Очень мелко порежьте грибы, выложите к луку. Обжаривайте вместе, до красивой золотистости.

2

Посолите, сдобрите перцем. Продолжайте жарить компоненты еще три минутки. Немного остудите начинку.

3

Вложите грибную начинку внутрь брюшка карпа. Туда же влейте лимонный сок.

6

Возьмите кусочек сливочного масла, натрите тушку с обеих сторон.

7

Выложите подготовленную рыбину на противень, поставьте в духовку на средний уровень. Температурный режим в печи 180 о С, время запекания – 15 минут.

8

После сигнала достаньте противень, пролейте рыбку растопленным маслом.

9

Верните в печь еще на четверть часа. Готового карпа еще разок смажьте сливочным маслом.

10

Рецепты с фото

Каждая хозяйка должна знать несколько способов приготовления сытного, но диетического ужина. Вариантов рецептов может быть много: здесь вам нужно определиться в зависимости от повода, по которому готовится блюдо. Выберите себе подходящий рецепт приготовления карпа в духовке, а приложенные фото помогут понять, какой рыба должна получиться в итоге.

Шедевр на блюде перед подачей

Как запечь карпа с картошкой и луком целиком

Полноценное блюдо, в котором картофель пропитывается соком рыбы и приправ. Всегда выходит потрясающе вкусным. Сазан — сородич карпа, поэтому готовить их можно совершенно одинаково, заходите на рецепты, вдруг подберете еще лучше. А еще предлагаю узнать, как приготовить налима , сезон которого начался недавно.

Необходимо:

  • Тушка карпа – 1-1,5 кг.
  • Картофель – 8 клубней.
  • Морковка.
  • Лук – головка.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Майонез – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло, соль, любимые приправы для рыбы.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей. Сделайте равномерные надрезы по всей длине карпа.
  2. Натрите смесью специй, сверху щедро смажьте майонезом.
  3. Настрогайте лимон тонкими дольками, вставьте в разрезы.
  4. Покрошите морковку колечками. Почистите картофельные клубни, поделите крупными дольками. Луковицу нашинкуйте крупными кольцами.
  5. Подстелите на форму лист фольги с учетом, что придется накрыть рыбу с картошкой. Выложите тушку, обложите её картофельной нарезкой. Рядом распределите морковку, колечки лука (часть лука можно уложите подушкой под рыбину).
  6. Накройте заготовку хвостом фольги, закрепите. Отправьте противень в духовку. Температурный режим в печи 180 о С. общее время приготовления 1 час. За 15-20 минут до окончания раскройте фольгу, тогда получите румяную корочку.

карп в духовке целиком

Как готовиться карп с овощами в духовке в фольге

Овощи можно использовать любые: перец, помидоры, кабачки, цветная капуста, брокколи, цукини, морковь, лук, баклажаны. Все что любите, все что нравится.

Продукты:

  • Карп — 1.25 килограмма(у нас такой)
  • Морковь — одна большая(у нас 230 гр.)
  • Лук — 3 шт.(200 гр.)
  • Лимон — одна крупная долька(или две ложки лимонного сока)
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Укроп — несколько веточек

Карп запеченный с луком в духовке

Чистим карпа от чешуи, убираем кишки и жабры. Делаем продольные надрезы по всей рыбе через 3 см. Прорезать надо до кости.

Карп запеченный с луком в духовке

Натираем рыбку внутри и снаружи солью и черным перцем. Поливаем соком лимона. Все делаем внутри и снаружи.

Нарезаем овощи, пассеруем репчатый лук и морковь. Повторюсь, можно добавлять любые овощи.

Карп запеченный с луком в духовке

Фаршируем карпа овощами. Не забудьте добавить укроп. Он дает неимоверный аромат.

Карп запеченный с луком в духовке

Теперь берем фольгу, смазываем её маслом и кладем туда нашего карпа. Скалываем брюшко зубочистками. Теперь ставим нашего карпа в духовку, разогретую до 180 — 200 градусов.

Карп запеченный с луком в духовке

Готовим до готовности, на это уходит от 30 минут и больше, все зависит от веса рыбы. Карп с овощами в духовке в фольге, готов.

Карп запеченный с луком в духовке

Если запекать на противне, то можно раскладывать овощи на дно противня, а сверху поместить рыбу целиком, или как во втором рецепте, порезать на кусочки.

Зеркальный карп целиком в сметане

Рыба, уложенная на луковую подушку, обильно промазанная сметаной – что может быть вкуснее! Попробуйте приготовить. И вы сами убедитесь в этом.

Зеркальный карп запеченный в духовке в фольге целиком с лимоном

В приготовлении нет ничего сложного, всегда получается шикарное и сытное блюдо. Которое не стыдно подать к ужину, или угостить гостей.

Продукты:

  • 1 карп (у меня рыба весом 1.5 кг)
  • 1.5 ч. ложки соли
  • 0.5 ч. ложки черного молотого перца (по желанию можно добавить больше)
  • 0.5 лимона
  • Пучок укропа

Вот такого «красавца» мы купили на рынке. У нас в воскресенье привозят свежую рыбу на любой вкус. Это зеркальный карп, у него практически нет чешуи.

Рецепт запеченного карпа в духовке в фольге

Рыбку нужно почистить, убрать жабры, внутренности, срезать плавники. Промыть под проточной водой. Считайте что пол дела сделано.

Рецепт запеченного карпа в духовке в фольге

Надрезаю рыбу с одной и со второй стороны. Так как готовить карпа в духовке мы будем с лимоном, надрезы необходимы.

Соль, перец, специи для рыбки, по желанию. Я натираю солью и перцем, вставляю дольки лимона.

Рецепт запеченного карпа в духовке в фольге

Шикарно добавить укроп, рыба любит укроп и лимон. Можно брать свежий или сушеный. У меня свежий.

Внутрь тоже добавить пару долек лимона, укроп, соль. Можно сбрызнуть лимонным соком. Запекаю я целиком в духовке, в фольге. Отрезаем кусок фольги, помещаем рыбу.

Рецепт запеченного карпа в духовке в фольге

Заворачиваем фольгу, и отправляем в духовку на противне.

Рецепт запеченного карпа в духовке в фольге

Запекаю в духовке 30 минут при температуре 200 градусов, затем вынимаю рыбу, разворачиваю фольгу и даю целой тушке подрумянится или поджарится.

Рецепт запеченного карпа в духовке в фольге

Рыбка очень вкусная, сочная, жирная. Сейчас зима, рыба жирная. Я ее еще дополнительно поливаю соком лимона, у себя в тарелке.

В рукаве

Для того, чтобы запечь карпа в духовке в рукаве целиком не нужно прилагать множество усилий. Давайте же разберем рецепт приготовления карпа в рукаве:

ПродуктКоличество
Карп1,2 килограмм
Лук репчатыйдве луковицы
Морковьодна штука
Соль, приправа для рыбыпо вкусу
Соус соевыйстоловая ложка
Сметана 15 % или 20 %80-100 грамм
Медчайная ложка
Читайте также:  Маринад для курицы: самые лучшие и вкусные рецепты


Затрачено на подготовку: 25 мин.

Затрачено на готовку: 40 мин.

Порционность: 4-6.

  • Калорийность: 148.6.
  • БЖУ на 100 грамм: 17.2, 7.1, 3.9.

Этапы приготовления:

  1. Взять карпа, избавить его от чешуи и ненужных внутренностей, удалить жабры. После очистки тщательно промыть рыбу и на спинке сделать глубокие надрезы. Смазать солью и перцем изнутри, и снаружи рыбы.
  2. Лук порезать полукольцом, а морковь – кружочком. Взять рукав для запекания, отрезать такой длины, чтобы рукав был немного больше карпа. Внутрь положить нарезанные овощи.
  3. Взять миску, смешать в ней соевый соус и сметану. Тщательно перемешать, добавить мед, еще раз перемешать.
  4. Получившимся соусом намазать рыбу внутри и снаружи. Поместить рыбу поверх овощей. Затянуть рукав с двух сторон. С помощью зубочистки проделать немного дырочек, чтобы пар выходил с рукава для запекания.
  5. Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Взять противень, разместить на ней рукав с карпом, поставить в духовку. Готовить 20 минут. Достать рукав, разрезать.
  6. Готовить еще 15-20 минут. Приятного аппетита!

карп в духовке

На подушке из овощей

ПродуктКоличество
Карп (небольшой)две штуки
Репчатый лук400-500 грамм
Сладкий перецштука
Чесноктри-четыре зубчика
Сольчайная ложка
Приправа для рыбыодна столовая ложка
Лимонодин плод
Растительное маслодве столовые ложки


Затрачено на подготовку: 30 мин.

Затрачено на готовку: 45 мин.

Порционность: 6-8.

  • Калорийность: 143.6.
  • БЖУ на 100 грамм: 16, 7.4, 3.2.

Этапы приготовления:

  1. Взять два небольших карпа, промыть, убрать ненужные внутренности и чешую. Тщательно промыть. Сделать надрезы по всему телу рыбы (надрезы делать шириной в палец).
  2. Взять миску. Смешать в ней соль, пропущенные через чеснокодавилку зубчики чеснока, приправу для рыбы, натертый сладкий перец, выжатый сок из лимона.
  3. Нарезать на полукольца промытый и очищенный лук.
  4. Взять формочку для запекания, выложить на нее подушку из лука. Набить брюхо рыбешек частью лука.
  5. Залить приготовленный маринад в каждый проделанный надрез в тельце рыбы. Разместить карпов поверх овощной подстилки. Вылить остатки маринада, сбрызнуть растительным маслом.
  6. Накрыть рыбу фольгой. Разогреть духовку до 180 градусов. Засунуть рыбу в духовую печь. Запекать 40 минут.
  7. В процессе запекания, примерно за 10-15 минут, нужно убрать фольгу и поставить рыбу обратно, чтобы она приобрела аппетитную корочку.
  8. Карп в духовке целиком с овощами готов, приятного аппетита!

карп на овощной подушке

С морковью и луком

ПродуктКоличество
Карп1,6 килограмм
Репчатый лук350-400 грамм
Чеснокдва зубчика
Морковь300 грамм
Сметана240 грамм
Сок лимона80 грамм
Петрушка1-2 пучка
Соль, молотый черный перецпо вкусу


Затрачено на подготовку: 30 мин.

Затрачено на готовку: 60 мин.

Порционность: 8.

  • Калорийность: 97.
  • БЖУ на 100 грамм: 10, 5, 3.

Этапы приготовления:

  1. Взять рыбу, тщательно ее промыть, избавить от ненужных внутренностей. Подрезать плавники и хвост. Еще раз тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Сделать на хвосте и на спине надрезы (для того, чтобы кости стали мельче). Смазать солью, перцем, и добавить лимонного сока изнутри, и снаружи.
  3. Взять одну луковицу и нарезать ее на полукольца, вторую – на кольца. Морковь пропустить через крупную терку. Мелко-мелко порезать петрушку. Взять миску и смешать в ней морковь, мелконарезанный лук, и петрушку.
  4. Вылить сметану в глубокую чашу, посолить, поперчить, добавить пропущенные через чеснокодавилку два зубчика чеснока.
  5. Половину сметаны смешать с овощами и петрушкой, тщательно перемешать. Заполнить брюхо рыбы приготовленной начинкой.
  6. Взять форму для запекания, разместить на ней фольгу, выложить на фольгу кольца лука. Сверху лука поместить рыбу с начинкой. Остатками от смеси сметаны и чеснока смазать карпа. Окутать рыбу фольгой.
  7. Разогреть духовую печь до 190 градусов. Поместить в нее форму. Готовить один час. За 20 минут до окончания готовки, достаньте карпа и уберите фольгу (чтобы карп приобрел румяную корочку).
  8. Приятного аппетита!

карп фаршированный морковью и луком

В соли

Карп в соляном панцире – это блюдо для ленивых кулинаров. Несмотря на простоту рецепта, в результате вы получите две порции отменной рыбы, приготовленной всего за один час.

Пищевая ценность:

  • Калории – 155 ккал.
  • Белки – 17 гр.
  • Жиры – 11 гр.
  • Углеводы – 8 гр.

Ингредиенты:

  • Сазан – 700 гр.
  • Соль крупного помола – 1 кг.
  • Фенхель – по вкусу.

Как готовить:

  1. Тщательно промойте заранее подготовленную рыбу под струей прохладной проточной воды. Внимательно очистите тушку от отслаивающихся чешуек, не нарушая общей целостности мяса.
  2. Используя острый нож, настругайте фенхель на мелкие кусочки таким образом, чтобы им было удобно присыпать рыбку.
  3. Возьмите противень, на котором будет готовиться рыбка, и высыпьте на него слой соли, формируя ровную площадку. В центре насыпьте фенхель и уложите помытую и слегка почищенную рыбную тушку.
  4. Посыпьте карпа остатками мелко наструганного фенхеля и закройте рыбу остатками соли, сформировав небольшую горку поверх ее тушки.
  5. Сазан в соленом панцире готовится в духовом шкафу на протяжении 40-а минут, при температуре 180 градусов. Приятного вам аппетита!

Карп, приготовленный с корочкой из соли, отличается очень нежным вкусом и по-настоящему аппетитным ароматом. Желаем удачи!

карп в соляном панцире

С гречкой

Запечь сазана с гречкой очень просто. На приготовление этого блюда у вас уйдет всего один час. В результате получится четыре порции рыбы с гарниром. Секреты приготовления этого блюда раскрываются в описанном пошаговом руководстве.

Калории:

  • Калории – 120 ккал.
  • Белки – 8 гр.
  • Жиры – 3 гр.
  • Углеводы – 6 гр.

Что понадобится:

  • Филе сазана – 500 гр.
  • Гречка – 200 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Оливковое масло – 20 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Кинза – 2 веточки.
  • Соль, перец – по вкусу.

Как жарить карпа в духовке:

  1. Промойте и отварите гречку.
  2. Натрите филе сазана солью, сбрызнув его соком одного лимона.
  3. Нарежьте филе на порционные кусочки.
  4. Уложите рыбу на противень, смазанный оливковым маслом.
  5. Отправьте сазана в духовку на 30 минут, выставив температуру 200 градусов.
  6. За 10 минут до готовности рыбы на противень укладывается предварительно сваренная гречневая крупа. Подавать карпа можно на подушке из гречки.

карп запеченный с гречкой

В майонезе

Карп, запеченный в майонезе – это простое блюдо, на приготовление которого отводится один час. В результате работы получится четыре порции отменной, очень нежной и чрезвычайно вкусной рыбки.

Пищевая ценность:

  • Калории – 115 ккал.
  • Белки – 8 гр.
  • Жиры – 4 гр.
  • Углеводы – 9 гр.

Что понадобится:

  • Сазан – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Пророщенные бобы – 150 гр.
  • Томаты – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.


Как запекать карпа:

  1. Используя острый нож, почистите рыбу. Удалите каждую всю чешую, расположенную по плоскости туши карпа. Внимательно избавьтесь от органов, не забыв вырезать темноватую прослойку, расположенную во внутренней части брюшка.
  2. Вновь используем острый нож: в одно движение отрезаем от туши головную и хвостовую части. Режем рыбу на стейки – ширина каждого кусочка не превышает полтора-два сантиметра.
  3. Уложите нарезанные порционные кусочки в отдельную кастрюлю, туда же засыпайте соль и заливайте сок свежевыжатого лимона. Смешайте все ингредиенты, промазав тушку солью и поливкой.
  4. Используя соусную миску, перемешайте майонез и давленый чеснок. Чесночок также можно нарубить «в труху».
  5. Добавьте в кастрюлю к рыбе соус из чеснока и майонеза. Тщательно перемешайте массу, втирая в карпа приготовленную заливку.
  6. Рыба должна укладываться на противень из тонкостенного металлического листа. Посуда предварительно укрывается фольгой.
  7. Карп в майонезе готовится в течение 45-и минут: в духовом шкафе, при температуре 180 градусов.
Читайте также:  Как лучше приготовить филе куриных бедер: рецепт

сазан запеченный в белом соусе

Фаршированный

Если составляете вкусное меню, то помните, что печеный карп – идеальный вариант. Блюдо получается не только ароматным и непередаваемо вкусным, а еще и полезным, ведь рыбные продукты – источники фосфора. Карпик фаршированный, запеченный в духовке с гречкой и овощами, подойдет не только для подачи к праздничному столу, а и просто для сытного ужина.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • гречка – 1 стак.;
  • лук – 2 шт.;
  • тушка – 1 шт.;
  • масло (слив.) – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Оботрите специями вымытую и очищенную тушку, отставьте на 15 минут.
  2. Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи, растопив на сковороде масло.
  3. Сварите кашу, налив воды в пропорции 1:2. Готовую гречку смешайте с обжаренными овощами, сливочным маслом и двумя взбитыми сырыми яйцами.
  4. Нафаршируйте смесью рыбу, перевяжите ниткой. Запекайте, обернув тушку фольгой, около 45 минут.

Запеченный фаршированный карпик

Карп по-королевски в духовке

карп по королевски в духовке

Карп с сыром в духовке по-королевски получается не только безумно вкусным, но еще и удивительно эффектным на вид. Такое блюдо достойно любого стола: яркая кулинарная композиция украсит праздничное застолье или разнообразит будничное меню. Предпочтительно использовать высокую форму, дно которой выстелить фольгой, а затем прикрыть вторым листом верх емкости.

Ингредиенты:

  • карп – 1 кг;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • масло растительное и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, приправы для рыбы, зелень.

Приготовление

  1. Смешивают растительное масло, лимонный сок, соль, перец, приправы, натирают полученной смесью карпа, оставляют на 30 минут.
  2. Укладывают тушку в форму на фольгу, фаршируют брюшко спассерованным луком и морковью, посыпают сверху сыром и поливают майонезом.

Фаршированный карп по-еврейски в духовке

Кулинары всего мира утверждают, что никто не сможет приготовить фаршированного карпа вкуснее, чем евреи. В этом случае он готовится без костей и хребта.

Мясо рыбы с добавками перекручивается через мясорубку несколько раз и помещается в чулок из рыбьей шкуры. Сочный и ароматный карп получится, если приобрести рыбу, масса которой составляет более килограмма.

Фаршированный карп по-еврейски в духовке — рецепт самого вкусного запеченного карпа

Продукты для приготовления:

  • карп – 2 000 г.;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 2 шт;
  • батон белый – 250 г.;
  • молоко – 100-200 г.;
  • масло сливочное – 50 г.;
  • зелень;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец черный молоты й – 1 ч. л.

Изюминкой этого блюда является добавление к мякоти рыбы нескольких горбушек белого батона. Их обязательно придется тщательно размочить в теплом молоке. Морковь и лук следует обжарить на сливочном масле, потому что так блюдо становится намного вкуснее. Если же человек следит за своей фигурой, то можно заменить его рафинированным подсолнечным маслом.

Этапы приготовления:

  1. Крупно нарезать морковь.
  2. Нарезать лук полукольцами.
  3. Замочить батон в теплом молоке.
  4. Положить на сковороду кусок масла.
  5. В растопленное масло поместить лук и морковь.
  6. Обжарить несколько минут до золотистости.
  7. Карпа почистить, удалить жабры и глаза.
  8. Отбить рыбу скалкой с обеих сторон несколько минут.
  9. Освободить рыбу от шкуры.
  10. Удалить из рыбы кости и хребет с мясом.
  11. Отделить от костей оставшееся мясо.
  12. Пропустить через мясорубку батон и рыбу.
  13. Перемолоть мясорубкой обжаренные овощи.
  14. Перемешать и поперчить массу.
  15. Посолить и добавить нарезанную зелень.
  16. Перемешать фарш и поставить на 30 минут в холодильник.
  17. Застелить противень листом пергамента.
  18. Выложить на него рыбу.
  19. Поместить фарш внутрь шкуры карпа.
  20. Скрепить кожу на брюхе зубочистками.
  21. Смазать со всех сторон растительным маслом.
  22. Разогреть духовку (верх и низ) до 200 градусов.
  23. Запекать блюдо в течение 60 минут.

Приготовление фаршированной рыбы требует некоторой сноровки. Дело в том, что чулок из рыбьей кожи снять непросто, поскольку одно неловкое движение испортит всю работу. Лучше всего будет надрезать острым ножом кожу над мясом и аккуратно двумя пальцами снять ее, вынув все кости. Кожа снимается вместе с хвостом, головой и плавниками, а это требует мастерства.

Карп – вкусная рыба, которая обитает в реках, ее мясо богато фосфором, белками и кальцием. Приготовить ее несложно, причем попадаются настолько крупные особи, в которых можно поместить большое количество фарша.

Можно готовить с картофелем на противне, но в этом случае его придется закрывать фольгой или помещать в рукав. В таком случае рыба получается удивительно сочной, а овощи тушатся в собственном соку и приобретают пикантный аромат.

Карп, который фаршируется грибами, является национальным блюдом Чехии. Существует поверье о том, что, если на рождественском столе не будет фаршированного карпа, то в дом не придет удача, богатство, достаток. Это получится только, если положить чешую от рождественской рыбы в кошелек и носить там круглый год.

Фаршированный карп в духовке в фольге — вкуснейший рецепт

А вы когда-нибудь фаршировали карпа? Тогда попробуйте, это очень вкусно. Мы готовили на праздники, уходит на «ура».

Продукты:

  • Карп, или можно заменить другой крупной рыбой(у нас 1.68 кг.)
  • Одна луковица(у нас 180 грамм)
  • Одно куриное яйцо
  • Белый хлеб или батон(100 грамм)
  • Манная крупа одна столовая ложка(15 грамм)
  • Молоко, для размачивания хлеба(около 100 грамм)
  • Растительное масло для обжаривания лука и смазывания фольги
  • Соль половина чайной ложки
  • Черный молотый перец по вкусу

Для начала, займемся карпом, его нужно очистить.

Внутренности мы достаем через спину, так как запекать мы будем целого карпа, и внешний вид нам очень важен. Для этого разрезаем вдоль позвоночника рыбу и потрошим её.
Фаршированный карп в духовке

Теперь перед нами стоит задача, не просто достать филе из рыбины, но еще и желательно без косточек. И здесь нам пригодился совет кума. Он рекомендовал отделять рыбу от кости с помощью ложки.

Делала я это в первый раз, но получилось очень хорошо. В дальнейшем я обязательно только так буду отделять рыбу от кости. На фото руки мужа, он часто помогает с рыбой на кухне. Как говорится, сам словил — сам приготовил. Фаршированный карп в духовке

Сперва он почистил рыбу вдоль позвоночника, затем аккуратно перерезал позвоночник около головы и хвоста, чтобы не повредить шкуру, и достал всю внутреннюю часть карпа, используя только пальцы рук.

Острый предмет мог повредить шкуру, а филе и так хорошо доставалось.

Около плавников надо быть аккуратней. Либо подрезать кости с внутренней стороны, либо очень аккуратно выдернуть.

Нижний плавник выдернул, он все равно на красоту уже не повлияет, его не видно. Ложкой почистил шкуру от остатков рыбы, и так же ложкой почистил кости.

Руками выбрал попадающиеся косточки. На мелкие косточки можно внимания не обращать, они сначала перебьются в мясорубке, а затем разомлеют.

Готового рыбного фарша у нас получилось 650 грамм, этого вполне достаточно, чтобы не использовать дополнительную начинку, в виде грибов или крупы какой-нибудь.  Фаршированный карп в духовке

Читайте также:  Паста Карбонара с курицей и сливками - пошаговый фоторецепт

Сначала можем почистить, порезать и обжарить на растительном масле лук. Резать можно крупно, все равно потом будем перекручивать на мясорубку. Слегка обжариваем лук. Не обязательно доводить его до золотистого состояния, можете прозевать и спалить лук.
Фаршированный карп в духовке

А вот и результат нашей работы над рыбой. Из крупного карпа получилась шкура с головой и рыбный фарш. Который мы и будем перекручивать на мясорубке. Дважды перекручиваем фарш, к тому же на самую мелкую сетку мясорубки. Это на тот случай, если вдруг пропустил косточку.
Фаршированный карп в духовке

После фарша перекручиваем обжаренный лук. Теперь берем батон, на 100 грамм получается три кусочка батона, толщиной около 1.5 см. Заливаем это молоком и перекручиваем на мясорубке.
Фаршированный карп в духовке

Я перекручивала не отжимая хлеб, и для этого потом использовал в рецепте одну столовую ложку манки. Это для того, чтобы вытянуть лишнюю жидкость, и чтобы карп держал форму.

При чистке мясорубки, не добавлять в перекрученный фарш остатки рыбы. Они содержат мелкие кости. Лучше прокрутите последним сухарь.

В фарш кроме ложки манки добавляем одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец. Можно обойтись и без яйца, но с яйцом должно получится вкусней.

Да и яйцо тоже поможет держать форму готового карпа, запеченного в духовке. Если бы мы ничего не добавляли, то он бы растекся по форме в виде продолговатого блина.
Фаршированный карп в духовке

Мы положили половину чайной ложки соли. Вы же можете ориентироваться на свой вкус, фарш можно пробовать. Да и молоко у нас ушло все, батон все молоко впитал в себя.

Еще в фарш можно положить сливочное масло, обжаренные грибы, или даже овощи. Лук можно не обжаривать, положить сырой.

Но мы старались сделать рецепт не только проще, а еще и вкусней. Вместо масла у нас деревенское молоко, а для мягкости мы добавили хлеб и немного манной крупы.
Фаршированный карп в духовке

Хорошо перемешиваем наш фарш, и фаршируем шкуру с головой. Превращаем из невзрачной шкуры, в карпа красавца.
Фаршированный карп в духовке

Берем противень, сверху кладем фольгу. Смазываем фольгу растительным маслом и переносим карпа на фольгу.

Руками формируем вид карпа, распределяя фарш по шкуре. Максимально приближая его к оригиналу. Берем крупную иглу с обычной ниткой и шьем карпу спину. Фаршированный карп в духовке

При постановке в духовку мы решили еще и подстраховать карпа луком. Так он еще и напитается луком, поддержит его форму, придаст ему привлекательный вид. Готовим карпа при температуре 200 градусов около одного часа.

Скажу сразу, ориентируйтесь на свою духовку. Среднее время запекания такой рыбы, около 50 минут. Но у нас духовка старая, газовая, да и рыба крупная. И газ у нас сейчас уже не тот, который был раньше. Дает уже меньше тепла. Поэтому рыба у нас стояла больше часа.

Еще мы ставили под основной противень, другой противень с водой. Чтобы рыба не пригорела. Это помогло, только увеличилось время приготовления.
Фаршированный карп в духовке

А вот уже и наш готовый фаршированный карп из духовки. Он лежит на новом противне, который был куплен как раз для рыбы. Длинна противня 43 сантиметра, просто больший не станет в духовку. И запекали мы карпа по диагонали.

К сожалению, у нас в городе я не смог купить большое и длинное блюдо для целой рыбы. Поэтому показываю на меньшей тарелке в разрезанном виде.
Фаршированный карп в духовке

Мы вам показали как сделать фаршированного карпа. Рецепт с фотографиями и подробными описаниями, не только как запекать рыбу, но и как её чистить. Для желающих посмотреть, как рыбу готовил муж, еще и видео рецепта. Повторить это сможет каждый.

Карп фаршированный запеченный в духовке без костей

Как приготовить карпа в духовке

Если хотите накормить домочадцев сытным ужином, калорийность которого минимальна, то рассмотрите варианты с запеченной рыбой. Приготовление карпа в духовке – дело не сложное, но перед покупкой живой/свежей рыбы стоит посмотреть на ее состояние: она должна быть с ярко-красными жабрами и выпуклыми прозрачными глазами. Также обратите внимание на ширину спинки – если она широкая, значит рыба жирная.

Сколько запекать

Перед тем как отправить замаринованную или нафаршированную рыбу в духовку, технику необходимо прогреть до 180 градусов. На то, сколько запекать блюдо, влияет вес рыбной тушки, но в среднем время приготовления составляет около часа:

  • Так, например, если рыба менее 1 кг, то она будет готова уже минут через 50.
  • Когда вес более 1 кг, но до 1,5 кг, то он может готовиться и час.
  • Рыба весом от 1,5 до 3 кг запекается до 2-х часов.

Как вкусно приготовить карпа в духовке: способы, секреты кулинаров

  1. Чтобы блюдо в запеченном виде получилась вкусным, обязательно нужно выбирать свежий продукт. Желательно покупать живую рыбу, если она покупается в магазине, обычно есть возможность попросить продавца оглушить ее.
  2. Если же карп покупается уже неживой, обязательно следует обратить внимание на состояние жабр. Они обязательно должны быть красного цвета. Допускается оттенок даже до бордового, но ни в коем случае жабры не могут быть серыми или чёрными.
  3. Также следует обратить внимание на глаза. Они не должны быть помутневшие. В случае признаков несвежей рыбы, а к таковым можно отнести черные или серые жабры, мутные глаза, запах несвежей рыбы или не эластичную шкуру, лучше отказаться от покупки такой тушки. Пользы от употребления такого карпа не будет, а вот вред нанести организму можно.
  4. Чтобы уменьшить калорийность запекаемой рыбы, если она запекается со сметаной или с майонезом, сам противень можно не смазывать растительным маслом. Объясняется это тем, что рыба напитается соусом, и кроме того, сама в процессе приготовления даст немного сока. В то же время, чем меньше жира на противне, тем менее калорийной получится рыба.
  5. Если карп запекается в фольге, за 20 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу. Карп, запечённый в духовке в фольге получается очень вкусным. Однако если фольга не разворачивалась во время приготовления, внешний вид рыбы будет лишён аппетитной румяной корочки. Для того чтобы рыбка получилась и вкусная, и красивая, за 15-20 минут до готовности следует развернуть фольгу, убавить огонь и оставить рыбу в духовке до подрумянивания. После извлечения карпа из духовки, можно завернуть назад в фольгу, чтобы до подачи рыба не остыла.

Советы шеф-поваров

Опытные кулинары делятся некоторыми секретами с хозяйками, которые интересуются, как приготовить своей семье вкусный ужин. Запекание карпа в духовке – целая наука, в которой существуют правила:

  1. Перед чисткой рыбу нужно натереть солью, чтобы чешуя легче снималась.
  2. Во время запекания карп не будет скручиваться, если сделать на его коже несколько небольших надрезов.
  3. Перед тем, как готовить карпа в духовке, нужно удалить плавники, чтобы не повредить фольгу.
  4. Если во время чистки вы повредили желчный пузырь, то рыбу нужно сначала хорошо промыть, а затем поврежденные желчью места присыпать солью и дать заготовке постоять минут 15, после чего снова промыть.
Источники
  • https://KulinarnayaMozaika.ru/karp-v-duhovke-tselikom-retsepty.html
  • https://sovets.net/8292-karp-zapechennyj-v-duhovke.html
  • https://domovouyasha.ru/karp-zapechennyiy-v-duhovke-v-folge-5-luchshih-retseptov-tselikom-i-kusochkami/
  • https://moreprodukty.info/zapech-karpa-tselikom/
  • https://MoreProdukt.info/rechnye-ryby/karp-v-duhovke
  • https://womanadvice.ru/karp-v-duhovke-v-folge-luchshie-recepty-zapekaniya-ryby
  • https://dom-pchel.ru/recepty/ryba/karp-zapechennyj-v-duhovke-recepty-farshirovannogo-karpa-v-folge-vkusnee-ne-byvaet/
  • https://organikeda.com/karp-zapechennyiy-v-duhovke-vkusnee-ne-byivaet.html

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт кулинара
Adblock
detector