Английские крестовые булочки к Пасхе

Английские крестовые булочки — обязательное пасхальное угощение англичан. В Англии их готовят в Страстную пятницу. Отличительной особенностью этой пасхальной выпечки является то, что в тесто добавляется смесь пряностей — корица, мускатный орех, чёрный молотый перец, кориандр, имбирь. А также сверху их украшают символическим крестом. Говорят, что крестовые булочки, испечённые в Страстную пятницу не плесневеют и хорошей приметой считается сохранить такую булочку до следующей Пасхи. Пасхальные крестовые булочки (Hot Cross Buns) лучше всего подать с маслом или мёдом. А можно разрезать пополам и затем подсушить слегка в тостере и подать с маслом и сыром.

_________________________________________________________

Ингредиенты:

Булочки:

• 625 г муки
• 1 ч. ложка соли
• 2 ч. ложки смеси пряностей (корица, чёрный молотый перец, имбирь, кориандр, мускатный орех)
• 45 г сливочного масла
• 85 г сахара
• 35 г свежих дрожжей
• 1 яйцо
• 275 мл молока
• 125 г изюма

Смесь для узора-креста:

• 3 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки воды
• 1 ч. ложка подсолнечного масла

_________________________________________________________

Приготовление рецепта «Английские крестовые булочки к Пасхе»:

Для работы нам понадобится мука, молоко, соль, смесь пряностей, сливочное масло, сахар, яйцо, изюм.

Соединить тёплое молоко(37 °С), сахар и раскрошенные дрожжи.

Добавить 3-4 столовых ложки муки, перемешать.

Оставить в тёплом месте на 15 минут. Масса увеличится в объеме.

Добавить пряности и яйцо.

Вмешать большую часть муки.

Добавить растопленное и охлажденное масло и промытый, просушенный и обкатанный в муке изюм.

Добавить остальную муку и замесить тесто.

Накрыть полностью полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.

За это время тесто подойдёт.

Опять обомнуть тесто.

Поставить тесто в тёплое место под полотенцем ещё на 30 минут.

Сформировать 12 круглых булочек и выложить их в форму для выпекания, оставив между ними место для их подрастания. Накрыть полностью полотенцем и оставить в тёплом месте на 40 минут.

За это время приготовить тесто для крестов. Для этого соединить муку, воду и подсолнечное масло.

Поместить тесто в кулинарный шприц и нанести сверху на булочки полоски в виде креста.

Выпекать при температуре 210°С в течение 30-35 минут.

Приятного аппетита!