Очень нежный и воздушный ягодный десерт чем-то похожий на зефир или суфле. Во время приготовления ягодное пюре взбивается вместе с желатином и превращается в воздушную пену, вылаживается по формам и оставляется на некоторое время в прохладном месте для застывания. После этого всего лишь разрежьте клубничные облака на кусочки любой произвольной формы, обваляйте их в сахарной пудре и наслаждайтесь!
_________________________________________________________
Ингредиенты:
- 200 грамм клубники,
- 150 грамм сахарной пудры,
- 15 грамм быстрорастворимого желатина,
- 1 грамм лимонной кислоты.
_________________________________________________________
Приготовление рецепта «Ягодный десерт «Клубничные облака»»:
Для приготовления десерта нам понадобится свежая клубника, быстрорастворимый желатин, сахарная пудра, лимонная кислота.
Клубнику хорошо промыть под проточной водой. Стряхнуть жидкость. Очистить.
Соединить подготовленную клубнику, лимонную кислоту и 120 грамм сахарной пудры.
Измельчить все при помощи блендера до получения однородной массы.
Всыпать в клубничную массу быстрорастворимый желатин и хорошо размешать. Оставить на 10 минут для набухания желатина.
Поставить посуду с клубничной массой на водяную баню и помешивая нагреть ее до полного растворения желатина. До кипения не доводить!
Охладить клубничную массу до комнатной температуры. Взбить с помощью миксера на протяжении 6-7 минут.
Во время взбивания масса сильно увеличится в объеме и значительно посветлеет.
Прямоугольную форму размером 20х20 сантиметров проложить кулинарной бумагой и выложить клубничную массу в форму.
Разровнять массу и оставить в прохладном месте на 4-5 часов для застывания.
Взять еще один лист кулинарной бумаги и посыпать его сахарной пудрой. Выложить клубничную массу на бумагу с пудрой клубничным слоем вниз. Верхнюю бумагу снять.
Острым ножом разрезать клубничную массу на кубики.
Обвалять каждый кусочек со всех сторон в сахарной пудре.
Десерт «Клубничные острова» готов.
CОВЕТ:
- вместо лимонной кислоты можно взять 1 столовую ложку лимонного сока.
- такие облака можно приготовить и из других ягод.
Приятного аппетита!
